YEMEK ARTIKLARI VE GERİ DÖNÜŞÜM
Geçmişten günümüze ‘artakalan’ mutfak
20. yüzyılın ikinci yarısına dek savaşlar, doğal afetler ve büyük kıtlıklarla sınanan ülkelerde yemekten artanları değerlendirmek, bizde de olduğu gibi gündelik işlerdendi. O dönem her şeyin ucu-kıyısı kullanılır, kalmış ekmekler yumurtaya bulanıp kızartılır, papara, vişneli ekmek yapılırdı. Ne olursa olsun, yemek asla atılmazdı. Günümüz Türkiye’sinde ise bir günde israf ettiğimiz ekmek adedi 6 milyon!